REZEPTE

Hier finden Sie bei uns immer saisonale und regionale Rezepte, die wir außerdem auf aktuelle Aktionen abstimmen.

Wir wünschen Ihnen viel Spaß beim durchstöbern und hoffen auf gutes Gelingen

 

Pikante Pizzasuppe

Zutaten für 6 Personen

1 Dose (425 ml)  Gemüsemais
1   Zwiebel
2  Knoblauchzehen
300 g   Champignons
2 EL   Öl
750 g   gemischtes Hackfleisch
1 EL   getrockneter Majoran
1-2   Lorbeerblätter
Salz, Pfeffer, Zucker, Edelsüß-Paprika
1 EL   Tomatenmark
2 Dosen (à 425 ml)  Tomaten-Stückig
400 ml   Gemüsebrühe
100 g   Sahnekäse (Schmelzkäsezubereitung)
50 g   Parmesankäse  

Zubereitung

Mais in ein Sieb gießen und gut abtropfen lassen. Zwiebel schälen und fein würfeln, Knoblauch schälen und fein hacken. Champignons putzen, eventuell waschen und halbieren. Öl in einem Bräter erhitzen, Hackfleisch grob hineinbröseln und unter wenden kräftig anbraten.

Zwiebeln, Knoblauch, Champignons, Majoran und Lorbeer zufügen, kurz mit anbraten. Mit Salz, Pfeffer, Zucker und Paprika würzen. Tomatenmark zufügen, kurz anschwitzen und mit Tomaten und Brühe ablöschen. Sahnekäse zufügen, aufkochen und ca. 5 Minuten köcheln lassen.

Inzwischen Käse fein reiben. Mais in die Suppe geben, nochmals kurz erhitzen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Suppe mit Parmesan bestreut anrichten. Nach Belieben mit Majoranblättchen garnieren.

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Gefüllte Hot-Dog-Rolle

Zutaten für 4 Personen

1 Pck. frischer Blätterteig für Strudel und Kleingebäck
1 Glas Burger Gurken
1   große Zwiebel
1 EL   mittelscharfer Senf
8 Stück Saiten
100 g   geriebener Gouda-Käse oder Cheddar
1   Eigelb
2 TL   getrocknete Petersilie
1 EL   Öl  

Zubereitung

Blätterteig 5–10 Minuten vor der Verarbeitung aus dem Kühlschrank nehmen. Gurken abtropfen lassen. Zwiebel schälen und fein würfeln, 1 EL beiseite stellen. Blätterteig entrollen, mit dem Backpapier auf ein Backblech legen. Mit Senf bestreichen, ca. 2 cm Rand rundherum dabei frei lassen. Je 4 Würstchen , in 2 Reihen, nebeneinander in der Mitte auf dem Blätterteig verteilen. Gurken und Zwiebeln auf den Saiten verteilen. Käse darüberstreuen.

Teig im Abstand von 1,5–2 cm einschneiden. Die entstandenen Teigstreifen abwechselnd schräg über die Füllung legen. Eigelb verquirlen. Teig damit bestreichen und mit Petersilie bestreuen.

Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 225 °C/ Umluft: 200 °C/ Gas: s. Hersteller) 15–20 Minuten goldbraun backen. Inzwischen Öl erhitzen, restliche Zwiebeln darin goldbraun braten. Rolle aus dem Ofen nehmen, mit Zwiebeln bestreuen, in Stücke geschnitten servieren.

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Glasierter Kasslerbraten

Zutaten für 6 Personen

1 Dose Ananas (ganze Scheiben)
2 EL   flüssiger Honig
1 TL   Chiliflocken
1 EL   frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
1 EL   mittelscharfer Senf
1 EL   getrockneter Basilikum
ca. 1,6 kg  Kasseler Lachs
1 Glas (à 370 ml)  Mixed Pickles (würzig pikant)
125 g   Mayonnaise
150 g   Vollmilch-Joghurt
Salz
1 Prise   Zucker
1   Zwiebel
1-2   Knoblauchzehen
je 1   rote und grüne Paprikaschote
1   rote Chilischote
2 EL   Öl
2 EL   brauner Zucker
100 ml   heller Balsamicoessig
125 ml   passierte Tomaten
4 Stiele   Basilikum  

Zubereitung

Ananas in ein Sieb gießen und Saft dabei auffangen. Honig, Chiliflocken, 2 EL Ananassaft (restlichen Saft anderweitig verwenden), 1 EL Pfeffer, Senf und Basilikum gut verrühren. Fleisch auf ein Backblech setzen und mit der Hälfte der Würzmischung gleichmäßig einpinseln.

Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/ Gas: s. Hersteller) ca. 50 Minuten backen. Inzwischen Mixed Pickles in ein Sieb gießen, Flüssigkeit auffangen. Mixed Pickles sehr fein hacken. Mayonnaise, Joghurt und 2 El der aufgefangenen Flüssigkeit verrühren. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Mixed Pickles (bis auf 1 TL zum Garnieren) untermengen.

Zwiebel schälen und fein würfeln. Knoblauch schälen und sehr fein hacken. Paprika putzen, waschen und fein würfeln. Chilischote putzen, waschen und in feine Ringe schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebeln, Knoblauch, Paprika und Chili zufügen, unter wenden leicht anbraten. Mit Zucker bestreuen, leicht karamelliesieren lassen. Mit Essig und Tomaten ablöschen und ca. 8 Minuten köcheln lassen.

Ananasscheiben vorsichtig waagerecht in zwei sehr dünne Scheiben schneiden. Braten nach 30 Minuten aus dem Ofen nehmen, leicht überlappend mit den Ananasscheiben belegen und mit der restlichen Würzmischung vorsichtig bestreichen, restlichen 20 Minuten bei gleicher Temperatur backen.

Basilikum waschen, trocken schütteln, Blättchen von den Stielen zupfen, Hälfte grob hacken. Braten aus dem Ofen nehmen, einige Scheiben aufschneiden. Braten mit Basilikum bestreut und Blättchen garniert auf einer Platte anrichten. Remoulade mit zur Seite gestellten Mixed Pickles und Chili-Salsa-Dip in zwei Schälchen extra dazu reichen.

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Marinierte Hähnchenspieße

Zutaten für 4 Personen

1   große rote Chilischote
2   Knoblauchzehen
50 ml  Olivenöl
1 TL   Koriandersaat
2   Hähnchenfilets (à ca. 300 g)
300 g   Tomaten
1 Stück Zucchini
4   Lauchzwiebeln
1 TL   Zucker
grobes Meersalz
frisch gemahlener Pfeffer
16   Holzspieße
Frischhaltefolie  

Zubereitung

Für die Marinade Chili waschen, trocken reiben und grob hacken. Knoblauch schälen und grob hacken. 50 ml Öl mit Knoblauch, Chili und Koriander fein pürieren. Fleisch waschen, trocken tupfen und in dünne längliche Scheiben schneiden.

Fleisch mit der Marinade vermengen und zugedeckt ca. 30 Minuten kalt stellen.

Inzwischen Tomaten waschen, trocken reiben, vierteln, Kerngehäuse und Stielansätze heraus schneiden. Fruchtfleisch fein würfeln. Zucchini waschen, putzen und in feine Würfel schneiden. Lauchzwiebeln putzen, waschen, trocken schütteln und in feine Ringe schneiden.

Tomaten, Zucchini, Lauchzwiebeln, 2 EL Öl und Zucker vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Zugedeckt kaltstellen.

Fleisch aus der Marinade nehmen, auf Spieße stecken und mit Salz würzen. Spieße portionsweise in einer heißen Grillpfanne ca. 2 Minuten von jeder Seite kräftig braten. Spieße mit Tomatensalsa auf einer Platte anrichten.

Mit etwas Pfeffer bestreuen.

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